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Boulangerie Pas à pas
France
Приєднався 17 гру 2006
+ de contact: boulangeriepasapas@gmail.com
Une chaîne dédiée à l'univers de la boulangerie. Des explications et des démonstrations pour aider et accompagner les passionnés de boulangerie.
Principalement élève de CAP boulanger, Bac pro boulangerie pâtisserie, BP boulangerie et BM boulangerie.
Pour réussir son pain à la maison également.
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CAP BOULANGER: The ultimate test of French bakers
Vous souhaitez passer votre CAP boulanger en candidat libre ? Cette vidéo de l'examen du C.A.P Boulangerie est faite pour vous !
Lien de la formation "Atelier Malice" www.atelier-malice.com/offre-formations/
➡️ Découvrez ma formation : www.boulangerie-pasapas.com/cap-boulanger-maison/
➡️ CARNET de Recette pour le CAP boulanger : www.boulangerie-pasapas.com/boutique/
➡️Coaching boulangerie : www.boulangerie-pasapas.com/coaching-en-boulangerie/
➡️ Télécharge mon EBOOK GRATUIT : www.boulangerie-pasapas.com/10-recettes-coup-de-coeur-a-la-maison-funnel/
Dans cette vidéo, je suivi des CAP lors de l'examen pratique du C.A.P. Boulangerie, ce sont des personnes en reconversion qui s'entraîne pour le CAP en candidat libre.
➼ N'oubliez pas de me suivre sur :
o Instagram : boulangeriepasapas
o TikTok: www.tiktok.com/@boulangeriepasapas?is_from_webapp=1&sender_device=pc
o Facebook : Boulangerie-Pas-à-Pas-355694464977712
o Mon site: www.boulangerie-pasapas.com
Pour tout contact (pro uniquement) merci de m'adresser un e-mail à boulangeriepasapas@gmail.com
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00:00 présentation du FOURNIL
01:15 Calcul de la fiche technique
03:10 Pétrissage de la "Pâte levée feuilletée"
04:10 Préparation de la "Pâte levée feuilletée"
05:30 Pétrissage pain de tradition
08:15 Bien tourer la "Pâte levée feuilletée"
12:00 Façonnage des PAINS au LAIT
14:45 Détaillage des CROISSANTS
17:15 Détaillage des PAINS AU CHOCOLAT
18:00 Détaillage des PAINS AUX RAISINS
19:40 Division des baguettes viennoises
20:25 Fabrication des PAINS DE MIE
21:35 Façonnage des baguettes Viennoise
23:00 Cuisson des pains au lait
24:45 Fabrication du PAIN DE CAMPAGNE
27:30 Fabrication du PAIN COMPLET
29:20 Fabrication du PAIN DE TRADITION
32:30 Cuisson de la "Pâte levée feuilletée"
33:00 Cuisson du pain de tradition
35:30 Cuisson des pains Spéciaux
37:30 BUFFET FINAL "présentation du CAP Boulanger"
o Abonne toi : ua-cam.com/channels/yukUh-uOQJE6YqedFTkQlw.html/?sub_confirmation=1
A bientôt sur boulangerie pas à pas par Fabrice Cottez .
#CAPboulanger
#boulangerie
#levain
#boulangeriepasapas
#bakerywork
#sourdough
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14:45 Détaillage des CROISSANTS
17:15 Détaillage des PAINS AU CHOCOLAT
18:00 Détaillage des PAINS AUX RAISINS
19:40 Division des baguettes viennoises
20:25 Fabrication des PAINS DE MIE
21:35 Façonnage des baguettes Viennoise
23:00 Cuisson des pains au lait
24:45 Fabrication du PAIN DE CAMPAGNE
27:30 Fabrication du PAIN COMPLET
29:20 Fabrication du PAIN DE TRADITION
32:30 Cuisson de la "Pâte levée feuilletée"
33:00 Cuisson du pain de tradition
35:30 Cuisson des pains Spéciaux
37:30 BUFFET FINAL "présentation du CAP Boulanger"
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Відео
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She is a machine!!! Trés formidable!
Gnam! 😋
اكيد أن هناك من يساعدها في العمل ، ولكن لم يظهر نفسه 😉 احسنتم جميعاً ، انتم الاول دائما . وهذا العمل يستحق المتابعة والشكر الجزيل 👍👍👍
Merci❤️🥖
A beautiful video you capture everything of God‘s beautiful bounty in this world…😁🌻 Respect to the people of France. Thank you very much for posting the video.. KCB👍🇬🇧
Bonjour l'ambiance .... moi je pourrai pas on dirait un concours spécial vitesse , chapeau a elle mais va falloir le tenir le rythme pendant toutes ses années .... on en reparlera
Great video. She is a great baker. Does she have any helpers?
Yes of course !! There are 4 currently
Muchas gracias por tan magnífico video Su estudio se ve muy lindo y práctico También su cabello se ve muy bien
Muchas gracias
donnez nous la recette de la levure fraiche
La levure fraîche le ce fabriqué pas à la maison
je tiens à vous remercier pour cette magnifique recette, je l'ai essayée et c'été trop bon 😊 sachant que c'est la première fois que je fais des croissants à la maison c'est tellement satisfaisant
Merci à vous 😊 c’est très gentil de votre part
bonjour Fabrice, pourrais je utiliser dans cette recette la farine T150 à la place de la T80 farine de meule car introuvable ou j'habite? merci par avance.
Oui tu peux mais le résultat sera un peu plus délicat Essayer de mettre «moitié T55 et moitié T150 « Pour équilibrer
Bonjour et merci pour ce partage. J’ai une question : Le tourier met le pâton 5 h à -25° ? Mais pour une petite quantité (500 gr de farine) on met autant de temps ?
Non tu peux mettre moins ça ira très bien
Respect you my lady. I’m proud of you and I am a lady from Srilanka. ♥️♥️♥️
Thank you so much you’re welcome
A essayer
À vous de jouer
When does she sleep?!😮
NEVER 🙈🙈
Bonjour Fabrice, merci pour la recette! J’ai pas trop compris le moment où tu mentionnes la température de l’eau. D’abord 70 et ensuite 28, quelle est la température de l’eau dans laquelle tu ajoutes ton levain? Merci! 3:21
Regardez bien cette vidéo pour la température de base ua-cam.com/video/4wggcnAd_84/v-deo.htmlsi=E_xzJfnPf7IWPivJ
Excellent job , no disrespect , but please use gloves you can never know🙏🌷👏👏👏 by the way, I am frankofil viva le France👍
But she gots very clean Hand don t worry
YUM, yum, yum. She works hard.
Of course
Buongiorno dove hai comprato la sfogliatrice manuale? Io anche faccio i tuoi stessi passaggi ma ho abbreviato di molto tutto il lavoro
ua-cam.com/video/G5ScLaxpjII/v-deo.htmlsi=rvWhQWPQSdd5asX1 Check in this video
😋😋😋👏👏👏
Merci beaucoup
Wow I am so amazed by this young lady. I’m 29 and I love cooking- lately have been getting the desire to get into baking . Her movements and how effortlessly handles everything just makes it seem so natural. Wishing you much success!!
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
Recette de fou merci Fabrice !
Merci à vous 😊
Que belleza de panadería, muchas felicidades desde Mexico.
Muchas gracias
WOW!, AMAZING!, Are you the owner? A dedicated worker for sure, how long have you been doing this? Awesome Video!🥖🥐🍞🥯👍✌️
Yes of course Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
she’s amazing. not even breaking a sweat.
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
I am so impressed and in awe of her talent and dedication and work ethic! Amazing and well done. I wish you 100% success in this extraordinary business.
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome ❤️❤️❤️
One of my favourite memories is going to the local bakery with my Grand Mother and having a Coconut Pyramid with a half Glace`cherry on top.Such a long time ago (i am seventy seven now) but i can still remember trying to eat all the coconut before the cherry fell off.
Ohh I love It Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
Wow 😂
Merci beaucoup
L'équipement à la fine pointe en plus wow bravo
Oui, il faut du bon équipement pour faire du bon travail en Boulanger
Parabéns, Laurine. Você é admirável.
Obrigado ❤️
Hola soy chilena y y no sé qué decir tengo tanto en mi mente, es fabuloso verte y me asombra tu energía,tu destreza,tu imaginación,eres simplemente MARAVILLOSA y APASIONANTE . Que Dios bendiga todo lo que haces .Desde mi bello país te envío muchas felicitaciones.
Muchas gracias
Quanta bella roba! 😋
Thank you so much
2 days for 7 breads, excellent hahhaha
Make good take Time
This young woman is living proof about how you should do what you love.
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
I had dozed off and awoke to this. Wonderful! It reminded me of my father taking the family home after Sunday Mass, then driving me across town to a small bakery. He always bought two loaves of bread hot out of the oven. One loaf was half eaten by the time we got home. So delicious! Laurine is a true professional.
Ohh amazing Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
Just one word: BRAVO...❤
Thank you so much you’re welcome 🙏🏻🙏🏻
GREAT⭐😎🙂
Thank you so much you’re welcome 🙏🏻🙏🏻
I hope to be able to visit this bakery one day! Great video!
Thank you so much you’re welcome in Bordeaux 🧑🍳
Je comprends que cette video traite du CAP, mais quel dommage que tu ne détailles pas pour les noobs comme moi la fonction de tout ces appareils.
En fait je me rends compte que ce qui me manque, ce sont des videos "intermédiaires" entre ta dernière video : "Recette du PAIN au LEVAIN sans pétrissage et sans façonnage !" et celle-ci. Je ne sais pas par exemple si à la maison, sur mon pain au levain (300gr Rouge de Bordeaux T150 meule, 100 gr T80 meule, 100gr seigle semi-complete meule, 370 gr eau, 100gr levain hydratation 100%, 8 fleur de sel) simuler une chambre de pousse m'aide ou pas. En fait je fait chauffer de l'eau dans le microonde dans un ramequin et ensuite je met ce ramequin plein d'eau chaude sur une assiette qui vient couvrir mon saladier inox avec ma pate (frasage 1 heure + 3 rabats legers toutes les 45 min) et je referme le microonde pour garder le tout vers les 28°C. Je n'ai aucune idée si une chambre de pousse ferrait mieux ou pas. ça serait super de nous faire une vidéos je répète "intermédiaire" 🙂
En réalité, il existe plusieurs versions de cette vidéo et surtout énormément de vidéos déjà très détaillée pour le CAP. Dans le démarrage de ma chaîne il y a au total 380 vidéos. Donc n’hésite pas à bien regarder et tu pourras même ouvrir ta propre Boulangerie rien qu’avec mes vidéos, c’est déjà arrivé un peu partout dans le monde.
Can you tell me how to make the starter?
Yes of course ua-cam.com/video/vD_aufrBTjU/v-deo.htmlsi=gkuWtfzWwohWwV_l
This has to be the best video I've seen on UA-cam in a long time . That girl needs a massive pay rise. She is absolutely amazing. Big warm doughy hugs from Scotland. Keep up the amazing work. ❤🎉
😍😍 Thank you so much ! You are so NICE 🔥 you’re welcome in Bordeaux when you want👨🍳
That's very kind of you. Looking forward to seeing more videos , these are amazing, amazing talent and perfectly done 😍
That girl need to ware gloves. Omg I won't eat those pastery.
Place look squiky clean and professionally maintained. Equipment looks polished and shinning. I am sure she frequently wash hands and knows sanitation and safety procedures as per French regulation on food production. Besides, these ovens are so hot at 350 degrees F, no bacteria can survive. Also, it is very easy and productive when using bare hands. @@tv-21
@@tv-21easy there. A real baker doesn’t use gloves and knows proper food handling.
I have traveled numerous times through France to visit and stay with family. The bakeries/boulangeries are the heart of many towns and communes they are the lifeblood of the french lifestyle. Your skill is obvious and i salute you. Bravo. The Madelines looked beautiful..
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
Oh‼️‼️‼️quelle est belle cette mate 😂‼️💌
Merci beaucoup
La consistance de votre pâte semble excellente à l’œil nu ‼️‼️😂😤😤😤🥗
Ok merci
Do you have GLUTEN FREE Breads and pastries? You are a very talented baker !❤❤❤
No no that is a réal bread
Что за прекрасная барышня!!!!! Какое трудолюбие, какая любовь к своему делу! В эпоху блогеров и всяческих коучей кто-то занимается настоящим делом, а не пустой болтавней. Удачи вам!!!
Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
Felicitation ĹAURINE! You are a gem.
Merci beaucoup pour votre message c’est très gentil. Je vais le dire à Laurine elle sera très contente.
Fascinating! I could not stop watching.
❤️Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳
My opinion only: I love your precise presentation of making croissants - a lot of patience goes into it and well worth the wait. I also like that there is no audio, it makes me glued to you more and pay attention to every detail. I can tell that you are a trained professional, with all the contraptions designed for home baking. It is like being in a kitchen bakery where everyone works in clockwork precision. Bravo . . . . Watching from Midlothian, Va.
Ohh ❤️❤️❤️. Thank you so much ! 🔥 you’re welcome 👨🍳